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—— 中国食品杂志社
以水芹为试材，采用超声波辅助方法提取其黄酮，在单因素试验的基础上，利用响应面法优化超声波辅助提取水芹黄酮工艺，最后对水芹黄酮抗氧化活性进行评估。结果表明：最佳工艺条件为料液比1∶38（g/mL）、超声时间62 min、超声温度69 ℃、乙醇体积分数80%，在此条件下，水芹叶黄酮提取量为8.201 mg/g（鲜质量），该结果与预测值8.238 mg/g接近，表明所建数学模型与实际情况拟合较好。水芹叶黄酮含量远高于茎秆，且都有较强的抗氧化能力，其中茎秆黄酮抗氧化能力强于叶黄酮，这可能是茎秆和叶黄酮成分差异所致。
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