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—— 中国食品杂志社
建立喷雾干燥法制备黑果枸杞花色苷微胶囊的方法，考察微囊化前后花色苷的稳定性。通过单因素试验，考察壁材中阿拉伯树胶质量分数、β-环糊精质量分数、芯壁比、进料流速、进风口温度、总固形物含量对黑果枸杞花色苷包埋效率的影响，采用Box-Behnken试验设计和响应面分析优化黑果枸杞花色苷微胶囊的包埋工艺。结果表明，黑果枸杞花色苷微胶囊的最佳制备工艺为：进料转速2 000 r/min、乳化时间10 min、出风口温度80 ℃、阿拉伯树胶质量分数1%、β-环糊精质量分数50%、进料流速330 mL/h的恒定条件下，选择芯壁比1∶2.5（g/g）、进风口温度160 ℃、总固形物含量22%。黑果枸杞微胶囊包埋效率平均值可达91.01%。黑果枸杞花色苷微胶囊为类似圆球状的、平均粒径（9.16±1.02）μm的玫红色粉末，受光照、空气及温度的影响，明显比微胶囊化前稳定。
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