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—— 中国食品杂志社
目的：了解某一批次聚对苯二甲酸乙二醇酯（polyethylene terephthalate，PET）瓶装无气天然矿泉水产生异味的缘由。方法：首先采用膜过滤结合平板菌落计数法分离和计数污染菌，16S rRNA序列分析鉴定其为假单胞菌属（Pseudomonas spp.），再采用假单胞菌属特异性rpoB引物进行梯度聚合酶链式反应优化扩增条件，产物进行测序和序列分析将污染菌鉴定到种。结果：这批产品的主要污染菌是一种2009年从南极分离鉴定的假单胞菌属新种P. extremaustralis。反接实验证实该菌能在天然矿泉水中生长繁殖，并产生刺激性异味。结论：P. extremaustralis部分细菌能够透过两级串联0.2 μm过滤器，耐受中、低压紫外杀菌工艺，耐低温和低氧压，能在无任何添加的PET瓶装无气天然矿泉水中生长并产生异味。
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