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—— 中国食品杂志社
在弱酸性Britton-Robinson缓冲体系中，壳聚糖对活性红4存在荧光猝灭作用，在激发波长（λEx）/发射波长（λEm）=285 nm/341 nm处，在0.050～2.00 μg/mL质量浓度范围内，其荧光猝灭程度与壳聚糖质量浓度呈良好的线性关系。线性方程为δF=68.78c＋2.648（c，μg/mL），R2=0.999 2，检出限为0.039 μg/mL。在相同的介质环境中，壳聚糖-活性红4离子缔合体系于波长342 nm处产生强烈的共振瑞利散射特征峰，共振瑞利散射强度与壳聚糖质量浓度c呈良好线性关系，在0.050～6.00 μg/mL质量浓度范围内，线性方程为：δI=681.31c＋114.95（c，μg/mL），R2=0.999 1，检测限为0.033 μg/mL。据此，建立以活性红4为探针定量分析壳聚糖的2 种新方法：荧光猝灭法和共振瑞利散射法。同时，将2 种方法就壳聚糖分子质量对测定结果准确性的影响进行研究。将2 种新方法应用于实际样品的定量检测，测定结果基本一致，且回收率结果令人满意。
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