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—— 中国食品杂志社
选取新疆特色植物药桑与黑桑的桑葚、桑叶和桑树皮为研究对象，分别利用高效液相色谱法、原子吸收光谱法、紫外分光光度法和常规方法测定氨基酸、矿物质、黄酮、多糖和生物碱含量。结果表明：药桑和黑桑不同部位中蛋白氨基酸种类丰富，均含有17 种氨基酸，必需氨基酸与总氨基酸的比值均在0.60以上；对人体有益的矿物质含量也较丰富；生物活性物质含量也较为丰富，其中药桑葚中生物碱含量最高，可达1.393 mg/g（干基），药桑皮中黄酮含量最高，可达11.999 mg/g（干基），黑桑葚中多糖含量最高，可达337.491 mg/g（干基）。利用主成分分析对29 个指标提取了4 个主成分，累计方差贡献率达97.000%。综合评分结果表明药桑价值更高。
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