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—— 中国食品杂志社
采用响应面法优化超声提取乌梅熊果酸的最佳条件。在单因素试验基础上，选择乙醇体积分数、料液比和超声时间为影响因素，以乌梅熊果酸提取量为响应值进行响应面分析；并研究了乌梅熊果酸对大肠杆菌的抑制作用。结果表明，乌梅熊果酸提取最佳工艺条件为乙醇体积分数71%、料液比3∶44（g/mL）、超声时间2.5 h，在此条件下提取量为（12.61±0.13）mg/g。乌梅熊果酸对大肠杆菌最低抑菌浓度为0.25 mg/mL；高剂量组（0.5 mg/mL）处理后与对照组相比，细胞壁和细胞膜通透性增加，培养液蛋白质含量、核酸大分子物质含量、Ca2＋浓度和总漏出率分别增加了28、1.5、7 倍和0.8 倍；扫描电镜观察菌体有明显变形或破碎现象，表明乌梅熊果酸对大肠杆菌生长具有抑制作用。
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