领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
地沟油主要来源于餐厨废油、煎炸废油和动物废油脂，其成分复杂、有毒物质多，会给消费者的身体健康带来极大隐患。由于近年来地沟油事件频发，打击此类非法犯罪行为已经成为食品安全监管的重点之一，认定的关键是其准确快速的检测方法。本文简单介绍了地沟油的来源及危害，深度分析并总结了近5 a来的地沟油检测技术，包括基于光谱、色谱、电子鼻、电化学分析、免疫及分子生物学等技术的各种方法，着重评价了一些新兴检测方法，对地沟油检测方法做出总结和展望，同时对地沟油工业化利用现状进行了归纳和评价，为合理化应对地沟油问题提供了参考思路。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
