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真菌发酵胞外多糖的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 161 发表时间: 2017-06-07
作者: 杨同香,吴孔阳,陈俊亮,唐浩国,康怀彬
关键词: 真菌胞外多糖;产量;发酵;功能
摘要:

真菌胞外多糖具有高黏性、抗氧化、抗病毒和抗肿瘤等多种生物学活性,在食品和医药工业等领域应用广泛。本文结合国内外最新研究成果,综述了近年来有关产胞外多糖的真菌、影响真菌胞外多糖产量的因素、产胞外多糖的菌株的选育策略以及真菌胞外多糖的功能研究,以期为真菌发酵胞外多糖的研究和应用提供参考。

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