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—— 中国食品杂志社
目的：鉴定一株降解黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1，AFB1）的霉菌HSK8，通过优化其发酵条件提高AFB1降解率，并初步探索其降解机制。方法：通过形态学和内部转录间隔区（internal transcribed spacer，ITS）、18S rRNA和26S rRNA序列分析对该菌株进行鉴定，并通过单因素试验对发酵条件进行优化，采用薄层层析对AFB1降解产物进行研究。结果：经鉴定该株霉菌为夏孢生枝孢（Cladosporium uredinicola）。其发酵条件经优化确定为：发酵温度28 ℃、装液量75 mL/250 mL、接种量15%、发酵时间36 h、初始pH 8.0。薄层层析观察到一个不同于AFB1的荧光斑点。结论：发酵条件优化后，AFB1降解率从40.68%提升到68.96%，提高了69.52%；AFB1降解产物能在365 nm波长处发出蓝色荧光。
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