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—— 中国食品杂志社
将新鲜牛肾匀浆后，经由缓冲液提取，正丁醇除脂，硫酸铵分级沉淀，CM-Sepharose阳离子交换层析，Superdex-200凝胶过滤层析后得到电泳纯的牛肾溶菌酶。结果表明：该酶比活力为15 145.63 U/mg，回收率为29.13%，纯化倍数为231.05；分子质量约12.66 kD，为单亚基酶。最适反应温度为65 ℃，在65 ℃以下较稳定；最适pH 9.0，pH值在3.0～9.0范围内稳定性较好；测得最适条件下牛肾溶菌酶对溶壁微球菌的Km值为0.399 μg/mL；甲醇、乙醇、异丙醇和硫氰化钾（KSCN）对该酶有激活作用；十二烷基硫酸钠、Pb2＋、Ag＋对该酶有明显抑制作用。
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