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—— 中国食品杂志社
建立白酒基酒中的己酸、乙酸的快速检测方法，通过分析白酒基酒样品的近红外光谱图，对光谱数据进行不同处理。结果表明：白酒基酒中己酸、乙酸对近红外有特异吸收，最佳预处理方法与最优波段分别为：一阶导数＋减去一条直线、一阶导数＋矢量归一化预处理光谱；谱区选择6 101.7～5 446 cm－1和11 998.9～7 501.7 cm－1，6 101.7～5 449.8 cm－1和11 998.9～7 497.9 cm－1。利用偏最小二乘法与傅里叶变换近红外光谱相结合，采用内部交叉验证法建立模型，通过对模型进行优化，己酸、乙酸校正集样品的化学值与近红外的预测值的决定系数分别为99.73%、97.00%；内部交叉验证均方根差分别为0.90、0.63 mg/100 mL；进一步对己酸、乙酸模型进行验证和评价，己酸和乙酸模型验证集的决定系数分别为99.47%、95.63%，预测标准偏差分别为1.00、1.73 mg/100 mL。结果表明建立的模型效果很好，具有较高的精密度和良好的稳定性，能满足白酒生产中己酸和乙酸的快速检测要求。
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