领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
采用多重聚合酶链式反应对4 株大肠埃希氏菌O157:H7（Escherichia coli O157:H7）进行毒力特性评价，研究3 种常用选择性生长基质对E.coli O157:H7的精确定量对比，筛选出的适宜选择性培养基用于冷应激时菌体损伤的研究。结果显示，菌株CICC 21530的stx1、stx2、eae基因均为阳性，NCTC 12900和牛肉分离菌1的eae呈现阳性，牛肉分离菌2三种毒力基因均为阴性，表明4 株菌的致病性不同；4 株测试菌在改良山梨醇麦康凯琼脂（cefiximetelluritesorbitol macconkey agar，CT-SMAC）上计数均显著低于胰蛋白胨大豆琼脂（tryptose soya agar，TSA）上计数（P＜0.05），而SMAC和改良伊红美蓝琼脂（modified eosin methylene blue agar，mEMB）上的计数与TSA相比无显著性差异，表明改良SMAC对正常菌体既有较强抑制作用，不适合用于E. coli O157:H7的精确计数，可以选用SMAC或mEMB；进一步以SMAC和mEMB作为选择性培养基研究菌体在4 ℃冷应激时的损伤情况，结果表明冷藏过程中SMAC、mEMB及TSA上的菌数均逐渐下降，第10天时4 株菌均发生了一定程度的损伤或死亡。本方法可为食品安全中E. coli O157:H7的定量评估和风险控制提供科学依据。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
