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G蛋白偶联受体家族味觉受体的信号转导及应用研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 129 发表时间: 2017-06-07
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作者: 高 茜，朱洲海，曾婉俐，黄海涛，周 岚，李雪梅，夭建华
关键词: 味觉受体；信号转导；应用
摘要:

味觉是口中的物质与味觉受体细胞发生反应而产生的一种感觉。当呈味物质刺激味觉受体时，信号通过神经感觉系统传导到大脑，经过综合神经中枢系统的分析，从而产生味觉。近年来味觉受体、信号转导及应用研究引起了极大的关注，对细胞的大量研究结果表明不同的味觉通过不同的味觉受体产生。本文就G蛋白偶联受体（guanosine-binding protein coupled receptor，GPCR）家族味觉受体的信号转导过程及应用研究的进展进行综述。

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