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—— 中国食品杂志社
分离鉴定4 ℃冷藏条件下海鲈鱼的优势腐败菌，通过选择性培养基筛选获得单一菌株，对各菌株进行致腐能力的测定，确定冷藏海鲈鱼的优势腐败菌。对冷藏海鲈鱼的优势腐败菌进行菌落形态观察及部分生理生化实验、16S rDNA分子鉴定。结果表明，有4 株冷藏海鲈鱼优势腐败菌，其中1 株为草莓假单胞菌（Pseudomonas fragi），1 株为腐败希瓦氏菌（Shewanella putrefaciens），其余2 株为假单胞菌（Pseudomonas sp.）。在4 ℃冷藏条件下，草莓假单胞菌的致腐能力最强，其次是腐败希瓦氏菌和假单胞菌。
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