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—— 中国食品杂志社
采用主成分分析法对新疆南疆引进的13 个鲜食枣品种的主要品质性状（单果质量、果实硬度、果形指数、可食率、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、VC含量、蛋白质含量、糖酸比）进行了分析，为南疆筛选适合栽培的鲜食枣品种。结果表明，不同鲜食枣品种的果实品质存在明显差异，果实单果质量、可滴定酸含量、糖酸比的变异系数较大，果实可食率变异系数较小，部分品质性状之间存在简单的相关性；主成分分析提取出4 个主成分，累计方差贡献率为86.224%；评价结果表明，金陵圆枣、早脆王、冬枣和梨枣4 个品种的综合品质最好，月光和胎里红的品质相对较差，评价结果与这些品种的实际表现基本一致。主成分分析可以较好地用于鲜食枣品种品质性状的综合评价。
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