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—— 中国食品杂志社
为探求渭北苹果主产区果实品质的演变过程和稳定性，分别以洛川、白水县两个富士苹果主产地的果树树龄为0～10、11～15、16～20、21～25 a、大于25 a所结的苹果果实为研究对象，分别对收获期富士苹果单果的质量、体积、质量与体积比、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、钙质量分数7 项指标进行测定，并运用综合指标法对不同树龄果树所结苹果的品质进行综合分析和归纳。结果表明：随树龄增加，苹果单果质量和体积呈明显增加的趋势，进入果树盛果期（16 a）后基本稳定；果实质量与体积比随树龄增加未有显著变化；果实硬度随树龄增加呈缓慢下降的趋势，但不同树龄间果实硬度差异不显著；不同树龄果实的可溶性固形物含量呈波动性变化；可滴定酸含量随树龄呈先增加后降低的趋势；果实中钙质量分数随树龄增加呈“V”字型变化。果实品质综合评价为树龄小于16 a时处于提升过程，大于25 a则明显下降。由此可以得出，渭北苹果优生区的苹果品质并不稳定，“相对稳定的优果期”仅为树龄在16～25 a的10 a时间里，期间富士苹果的综合品质最佳，树龄大于25 a的苹果品质退化明显。
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