领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为制备羊脑蛋白抗氧化肽，本实验对脱脂羊脑蛋白含量及氨基酸组成进行了分析；采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis，SDS-PAGE）对枯草芽孢杆菌中性蛋白酶不同酶解时间的酶解液分子质量进行了分析；采用交联葡聚糖凝胶Sephadex G-25和Sephadex G-15对羊脑酶解产物进行了逐级分离纯化，以羟自由基（·OH）和亚硝酸根离子清除能力为指标对分离组分进行抗氧活性评价，并对纯化后的组分抗氧化活性进行了测定。结果表明，脱脂羊脑粉中蛋白含量为60.55%，在测定的17 种氨基酸中，谷氨酸和天冬氨酸这两种酸性氨基酸含量最高，且含有7 种必需氨基酸；羊脑蛋白经酶解后，分子质量集中在10 kD以下；经Sephadex G-25纯化后，得到了6 个组分，其中组分F4的抗氧化活性最强，组分F4经SephadexG-15纯化后，得到3 个组分，其中组分F4-2的抗氧化活性最强，组分F4-2对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、·OH、超氧阴离子自由基（O2－·）、亚硝酸根离子的半数抑制率IC50分别为1.64、2.47、7.98、5.14 mg/mL。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
