领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
以“14QB4”、“2010-56”、“苏青-1”、“苏青-2”4 个不同品种的西兰花花球为试材，利用自发释放CO2（体积分数设置为6%）进行气调贮藏，通过对其采后常温（20±1）℃货架期间的感官品质、生理指标和营养品质的分析，研究自发释放CO2处理对不同品种西兰花的处理效果。结果表明：经CO2自发释放处理的西兰花各项感官品质在货架期间下降较为平缓，而对照组的前期黄化和后期异味现象严重；并且，该处理能够有效抑制西兰花呼吸强度和乙烯生成速率的上升，维持总酚和类黄酮含量在较高水平，显著延缓可溶性固形物、叶绿素和VC含量的下降。在供试的4 个品种中，自发释放CO2处理对品种“14QB4”的作用更为明显。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
