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—— 中国食品杂志社
对伊拉兔在60、70、80 日龄屠宰的胴体和肉质量进行比较研究，结果表明：宰前活质量、热胴体质量、冷却胴体质量、参考胴体质量、屠宰率、肾周脂肪质量/参考胴体质量、可解剖脂肪质量/参考胴体质量均随日龄的增加而明显增大（P＜0.05）；胴体的滴水损失随日龄增大而明显减少（P＜0.05）；pH24 h值随日龄增加有下降趋势；股二头肌L*、a*值在70 日龄和80 日龄组间无显著差异（P＞0.05），背最长肌L*、a*值在各日龄组间无显著差异（P＞0.05）；背最长肌系水力和剪切力在70 日龄和80 日龄组间无显著差异（P＞0.05），且均大于60 日龄；背最长肌的蒸煮损失随日龄增加而明显减小（P＜0.05）；背最长肌和后腿肌的粗蛋白、粗灰分含量在各日龄组间无显著差异（P＞0.05），粗脂肪含量随日龄增大而明显增加（P＜0.05），而水分含量有一定减小。伊拉兔在60 日龄屠宰生长潜力未充分发挥，70 日龄屠宰效益好，80 日龄屠宰改善了胴体和肉的品质。
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