领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
为研究“保佳俊’果实抗褐化特性，选用“保佳俊’及与其成熟期相近的8 个白肉桃品种（“霞晖6号’、“大久保’、“保佳红’、“京玉’、“阿部白桃’、“大团蜜露’、“红岗山’、“燕红’），研究其果肉褐化度及与果肉褐变相关的生理生化指标。结果表明：供试品种中“霞晖6号’褐变度最高，“保佳俊’褐变度显著低于其他品种。抗褐变的“保佳俊’与不抗褐变的“霞晖6号’、中度褐变的“大久保’相比果实中总酚、类黄酮、丙二醛含量较低，并具有较低水平的多酚氧化酶（PPO）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性，具有较高水平的过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性。通过不同品种果实褐变度与相关指标的相关性分析表明，总酚含量、PPO、PAL活性与褐变度呈极显著正相关（P＜0.01），类黄酮、丙二醛含量以及POD活性与褐变度呈显著正相关（P＜0.05）。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
