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—— 中国食品杂志社
利用可见-近红外高光谱成像技术对冷鲜羊肉的冷藏时间和水分含量进行无损检测。通过波长400～1 000 nm可见-近红外高光谱系统采集160 个羊肉样本光谱信息，优选主成分-14-线性判别法对原始光谱建立羊肉冷藏时间的判别模型，校正集对羊肉冷藏时间的判别率为99.17%，预测集为100%，模型可较好地判别羊肉的冷藏时间。其次，针对羊肉冷藏过程中水分含量的变化，优选最佳预处理方法并运用偏最小二乘回归（partial leastsquares regression，PLSR）法建立水分含量预测模型；结果表明，经过Savitzky-Golay卷积平滑预处理的PLSR模型对水分含量的建模效果最优，校正集和预测集相关系数分别为0.888和0.784，交互验证均方根误差为0.696。研究表明，采用可见-近红外高光谱成像技术对冷鲜羊肉冷藏时间的判别和冷藏过程中羊肉水分含量的快速预测是可行的。
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