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—— 中国食品杂志社
诱变筛选发酵玉米芯水解液高产苹果酸的根霉属菌株，并对其进行代谢分析，研究其高产苹果酸的机理。对分离得到的菌株进行ITS序列鉴定，进一步利用软X射线辐射对菌种进行诱变筛选、对出发菌株和突变菌株的相关酶活力进行测定及代谢通量分析。利用软X射线辐射结合丙烯醇平板筛选乙醇脱氢酶缺陷型菌株，得到突变株-1，发现其乙醇脱氢酶基因的3 处密码子突变为“TAA”，阻断了突变菌株的乙醇代谢途径。进而利用软X射线辐射结合氟乙酸平板筛选乙醛酸循环缺陷型菌株，得到复合突变株-2，降低了副产物富马酸及琥珀酸的产量。复合突变株-2的葡萄糖-6-磷酸脱氢酶中几处NADP（H）结合位点发生突变，增加了糖酵解和磷酸戊糖两种途径的相互作用，促进了其戊糖代谢。经过两步分离筛选，得到的复合突变株-2能发酵玉米芯水解液高产苹果酸，且减少了副产物乙醇、富马酸、琥珀酸的生成。复合突变株-2的苹果酸产量占代谢物总产量的比例由出发菌株的71%增加到91%，苹果酸产量增大1 倍，研究成果对工业化利用突变菌株生产苹果酸具有重要意义。
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