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—— 中国食品杂志社
以小尾寒羊和本地羊的杂交羊为母本，萨福克羊为父本进行杂交得到羊群，选择6～10 月龄的30 只羊进行去势处理，在冬季进行日光暖棚（A组）和普通羊舍（B组）两种环境下饲养。饲养实验结束后两组分别随机选取7 只羊屠宰，对羊肉进行感官评定和食用品质分析。结果表明：两组肉质在肉色、大理石纹、pH值、失水率、胆固醇含量等指标上并无明显差异；A组羊的熟肉率、蒸煮损失和嫩度分别是44.57%、13.96%、4.5 kg，B组羊的分别是48.01%、18.86%、6.82 kg，两组间差异显著（P＜0.05）。A组羊的肉质更易熟、蒸煮损失少、肉质更嫩、口感更佳。A、B组实验羊肉质均含有丰富的脂肪酸、氨基酸和矿物质，且两种饲养条件下羊肉中这3 种营养物质含量差异不显著。
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