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—— 中国食品杂志社
为提高灵菌红素产率，本研究通过单因素试验和正交试验优化粘质沙雷氏菌发酵培养基组分和发酵条件，结果表明，最佳培养基配方为：一级大豆油、蛋白胨、NaCl和K2HPO4的添加量分别为4 mL/100 g、1.5%、0.15%和0.15%；最佳发酵条件为：温度30 ℃、接种量1%、装液量70 mL/250 mL三角瓶、振荡培养转速200 r/min，发酵36 h后，灵菌红素的产量最大，为2.98 g/L。粘质沙雷氏菌的胞外脂肪酶活力为15 U/mL。
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