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—— 中国食品杂志社
旨在通过体外发酵技术研究大豆寡糖（soybean oligosaccharides，SBOS）对香猪肠道微生物的影响。无菌采集环江香猪的空肠、回肠和盲肠内容物作为接种物，分别以0（对照组）、0.5%、1.0%、2.0%、5.0%、8.0%的SBOS和2.0%葡萄糖为底物进行体外发酵。利用末端限制性片段长度多态性技术（terminal restriction fragment lengthpolymorphism，T-RFLP）分析48 h后发酵液微生物区系，荧光定量聚合酶链式反应（polymerase chain reaction，PCR）测定发酵液中双歧杆菌、乳酸杆菌、大肠杆菌和链球菌的16S rDNA变化。结果表明：SBOS提高了发酵液微生物的多样性；随着SBOS添加量的增大，发酵液中有益菌先增加再减少、而有害菌呈先减少后增加的趋势，其中以2.0%的SBOS添加量发酵效果最优，促进了回肠和盲肠发酵液中双歧杆菌的增殖（P＜0.05）、降低了盲肠发酵液中大肠杆菌和链球菌的增殖（P＜0.05）。
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