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—— 中国食品杂志社
为了研究一株分离自新疆牧民家庭自制酸马奶中的乳酸乳球菌KLDS 4.0325产L-乳酸的能力，以L-/D-乳酸试剂盒验证该菌种在发酵过程中所产L-乳酸的光学纯度为100%。利用Plackett-Burman设计法对影响该菌株发酵的培养基主要组分进行筛选，确定影响L-乳酸产量的主要因素为蔗糖、酵母粉、K2HPO4。在此基础上，采用响应面法优化发酵培养基的组成，结果表明：当蔗糖添加量为102.9 g/L、酵母粉添加量为2.5 g/L、K2HPO4添加量为7.9 g/L时，L-乳酸产量最大，可达86.6 g/L，在最优发酵条件下获得的实测值与模型预测值（86.3 g/L）吻合，说明所建立的模型是切实可行的。
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