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—— 中国食品杂志社
俗话说：“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。”夏天的绿叶蔬菜鲜嫩可口，富含维生素和矿物质，既能消暑降温、清热润燥，又能为餐桌增添一道美味。
大自然中可吃的叶子有很多，我们家最常吃的是山芋叶、南瓜叶和芝麻叶。
山芋叶其实就是红薯叶，是我家乡最常见也最受我们青睐的一种叶子。山芋苗刚长出来不久，我们就开始采摘叶子吃，一直可以吃到挖山芋的时候。小时候家贫，每到夏天母亲就会到地里采摘嫩嫩的山芋叶，然后给我们炒着吃。它的做法很简单，先往锅里放点菜籽油，油热后下入蒜末爆香，再将洗净并控干水分的山芋叶倒进去翻炒，最后加入少量的盐和味精调味即可。有些人家在炒的时候会加点黄豆酱和猪油，滋味就更丰富了。
我小的时候并不知道南瓜叶也能吃，直到成家后才从妻子那儿得知。那时，妻子在院子的空地上种了几株南瓜，几场雨过后嫩苗就噌噌地往上蹿，她就会采摘一些嫩绿的南瓜藤叶炒着吃。摘回来的嫩叶连着细细的藤蔓，我总会撕掉表面那层带毛刺的硬皮，只留下嫩梢和嫩茎，然后用清水冲洗干净。炒的时候，妻子先把锅烧热，倒点花生油，油热后下入蒜末炒香，接着倒入沥干水分的南瓜叶，开大火快速翻炒。然后沿着锅边淋上一勺提香、增味的猪油，再加点盐调味，大火炒熟即可。刚炒出来的南瓜叶绿莹莹的，吃起来十分清香可口。
芝麻叶能吃这个事，我也是后来才知道的。记得小时候，我常跟着父母到芝麻地里除草。那时，芝麻杆长到了一人多高，葱绿的叶子密密地对生着，枝头还开着淡紫色的小花。虽然芝麻叶有一定的药用价值，但因其有淡淡的苦味，所以我们根本没有想过要拿来吃。
后来，随着阅历的增长，我才知道原来芝麻叶也可以吃。记得有一次和妻子一起逛菜市场，看见一位农村大妈在卖自己摘的芝麻叶。那些嫩叶子已经清洗干净并煮熟，看上去嫩绿嫩绿的，很是惹眼。大妈告诉我们，这是她从自家地里摘的，没有打过农药，吃着绝对放心，我们便买了一些打算炒着吃。
到家后，妻子用清水把芝麻叶又漂洗了几遍，然后捞出切碎。接着往锅中倒入食用油，油热后爆香葱、姜、蒜和红辣椒，再放入芝麻叶翻炒，加盐调味后出锅，吃起来别有一番清香的滋味。也有很多人先把芝麻叶汆水，然后晒干保存起来，等到冬天缺少新鲜蔬菜的时候拿出来，和腊肉一起炒着吃，味道也很好。
当然，三伏天里能吃的叶子不止上面三种，还有莴笋叶、苋菜、枸杞叶等，有些地方还爱吃紫苏、荆芥、神仙叶……夏季虽然热，但也是万物生长的季节，我们可千万别辜负大自然的恩赐。当你不知道想吃什么的时候，不妨炒上一盘清清爽爽的叶子菜，为炎热的夏季带来一丝清凉。
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