领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
王宏勋 教授
武汉轻工大学教务处 处长
王宏勋，博士，教授，硕士生导师，2004年获华中科技大学生物医学工程专业博士；现任武汉轻工大学教务处处长，湖北省有突出贡献中青年专家，湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队负责人，湖北省食品营养与健康工程技术研究中心主任，湖北省生鲜食品工程技术研究中心主任，武汉市畜禽食品质量安全控制中心主任，《食品科学》青年编委。近年来主要从事生鲜食品加工与安全研究，主持承担/完成国家自然科学基金、国家“863”计划项目子课题、“十三五”国家重点研发计划子课题等国家级项目10余项，其他类别纵向项目和产学研合作项目20余项。发表相关论文200余篇，以第一作者和通信作者发表论文100余篇，其中SCI、EI收录30余篇，获授权发明专利11 项，鉴定科技成果3 项，获湖北省科技进步二等奖1 项。
ε-聚赖氨酸延缓生鲜鱼肉品质劣变及其抑菌机理
摘 要
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