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—— 中国食品杂志社
原标题：国人饮食高脂高能却缺微量营养元素
Plos One期刊不久前发布的一项交叉断面研究显示，我国“高脂肪、高能量”的饮食增加迅速，但是饮食中缺乏主要的微量营养元素。
本次的研究源自云南省的2011~2012年国家营养调查，其中总计分析了超过1000人的饮食资料。资料中包括了3个持续24小时的饮食会议，以评估食品的多样性指数(DDS)和营养缺乏率(NAR)。体质指数(BMI)和腰围也被记录，以确定营养状态。
研究人员表示，本次分析显示，DDS与成年人的普通肥胖以及腹部肥胖之间有着密切联系。不断增加的膳食多样性，同时也增加了肥胖风险。研究还显示，具有高DDS的人群，也仍然缺乏一些重要的微量营养元素。原因在于，随着DDS的增加，各种食物的摄入均增加，但是谷物和蔬菜的摄入没有增加却反而减少了。中高度DDS人群摄入的能量远高于推荐量，而钙和维生素A的摄入则严重不足，在高DDS人群中也是如此。
研究人员认为，中高度DDS人群肥胖风险很高。从1991~2011年，中国成年人中普通肥胖的发生率从3.5%增加至11.8%，而腹部肥胖的发生率从20.4%增长到44.0%。这种趋势受到多种因素的推动，其中最值得注意的是过去十多年来，我国人群的饮食转变，即从传统饮食向高脂高能的饮食转变。通过记录广泛的饮食多样性，将能够建立普遍的健康问题模型。本次研究表明，在中国东南部地区，能量和蛋白质的缺乏不再是显著的问题，取而代之的，是微量营养元素的摄入不足。
(张淑丽)
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