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—— 中国食品杂志社
原标题：银耳，别挑太洁白的
洁白的银耳深受消费者喜爱，但银耳并非色泽越洁白越好。为了延长保质期，有些商贩会对银耳进行熏硫处理。新鲜的银耳烘干后，颜色是偏黄的，泡水后变回天然的白色。建议大家购买银耳时，一定要从颜色、气味、味道上仔细辨别。正常的银耳是自然的黄白色，而不是洁白的，而且外形圆润、朵大、质感蓬松；硫磺熏过的银耳会有一股刺鼻的味道；取少许银耳试尝，如果舌头有刺激或辣的感觉，证明用硫磺熏过。
（本文由“食品科学网”转载，文章来源于人民网-生命时报，作者：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽。图片来源于百度图片。版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们删除。）
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