在当今社会，以天然食物为主的传统饮食模式逐渐被以高脂高糖高碳水为主的外卖预制品饮食模式取代。饮食结构不仅与多种慢性疾病和公共健康密切相关，还与茶叶成分的代谢关系密切。饮食可以通过影响肠道菌群多样性及与茶叶成分之间的互作来改变茶叶活性成分的吸收利用。

茯砖茶是以黑毛茶为原料，通过渥堆发花等工艺制成的一种后发酵茶，具有改善代谢综合症、延缓衰老、预防慢性代谢疾病等保健功效。长期饮用茯砖茶有助于调节血糖、血脂水平，改善新陈代谢，调控体重、体型，增强体质和延缓衰老。

胆固醇是一些生物活性分子（类固醇激素、胆汁酸、氧甾醇和维生素D）的重要前体物质，但过量游离胆固醇积累会对新陈代谢和健康有不利影响。高胆固醇饮食会增加实验动物（兔子和大鼠等）的体重和体内甘油三酯水平，但高胆固醇饮食对茯砖茶调控脂质代谢的影响还没有研究。

模式生物秀丽隐杆线虫具有与人类相似的脂肪代谢途径，且不会从头合成甾醇，其生长需要依赖于外源性甾醇。湖南农业大学园艺学院潘联云等利用秀丽线虫饲喂茯砖茶水提物，通过油红O和尼罗红等染色来研究脂肪的储存和代谢，发现茯砖茶水提物对脂质的调控作用受饮食中胆固醇水平的影响。

胆固醇能够影响茯砖茶水提物调节秀丽线虫的脂质积累

在正常饮食条件下，茯砖茶水提物能降低线虫体内脂肪的积累，而在高胆固醇饮食条件下，茯砖茶水提物能进一步提高线虫体内脂肪的含量。在胆固醇缺乏的饮食条件下，茯砖茶水提物虽然降低了脂质储存，但对脂质合成相关基因仅有微弱的调控。

茯砖茶水提物增加高胆固醇饮食条件下线虫的脂质含量，这与维持线虫正常的生理活动有关。虽然很多研究表明，高脂肪和肥胖对长寿的影响是有害的。但许多长寿型线虫突变体，如daf-2、rsks-1和glp-1，脂质积累显著增加。glp-1突变体的脂质组分还发生了一些变化，如ω-3脂肪酸和α-亚麻酸的产量增加。因此，该研究认为在高胆固醇饮食中，茯砖茶可能通过促进胆固醇的转化脂肪酸来维持秀丽线虫正常生理活动，从而保持健康的生理状态。

图一 胆固醇影响茯砖茶水提物调节线虫脂肪积累

不同胆固醇饮食下茯砖茶对秀丽线虫脂质的调节作用不同

大多数研究表明，茶可以通过调控SREBP及其下游基因(scd-1、fat-2、fat-5、fat-6和fat-7)抑制脂肪酸合成，减少脂肪酸不饱和，从而减少脂肪的储存。NHR-80/HNF4是核激素受体，是Δ9去饱和酶(fat-7)正常表达所必需的。

在正常饮食条件下，茯砖茶水提物通过下调秀丽线虫sbp-1，mdt-15和nhr-80 mRNA水平，抑制脂肪酸去饱和基因(fat-2、fat-5、fat-6、fat-7和scd-1)的表达，从而减少线虫脂质合成和脂肪储存。在高胆固醇饮食条件下，茯砖茶水提物通过上调SREBP/MDT-15信号通路增加fat-2的表达，从而促进线虫脂质积累。在胆固醇缺乏的饮食条件下，大部分参与脂质合成的基因(sbp-1、mdt-15、scd-1和FAT家族基因)被下调，茯砖茶水提物对这些基因的调控也受到抑制。但由于FAT-2（Δ12去饱和酶）未在人类或小鼠中发现，关于fat-2和sbp-1之间的关系需要进一步的研究。

图二 不同胆固醇饮食下茯砖茶对秀丽线虫脂质的调节作用

茯砖茶水提物对秀丽隐杆线虫脂质的调控作用受饮食中胆固醇水平的影响。在正常饮食或胆固醇缺乏的饮食条件下，茯砖茶水提物能够显著减少秀丽线虫脂肪储存，而在高胆固醇饮食条件下，茯砖茶水提物能够促进秀丽线虫脂质积累。茯砖茶水提物通过SREBP/MDT-15信号通路和核激素受体NHR-80两条途径调控线虫脂质含量。由于秀丽线虫和哺乳动物之间具有保守脂肪代谢机制，关于茯砖茶在线虫中的有益作用的研究可能为茯砖茶在哺乳动物中的潜在作用提供重要的见解。