食品界

高效节能热风微波真空组合干燥技术

干燥技术中国农业机械化科学研究院承担完成了国家863计划“食品低能耗联合干燥技术与装备”课题的技术成果“真空微波-热风组合干燥技术及装备”填补了国内空白，整体水平处于国际先进水平。申请与微波真空组合干燥技术装备有关内容的专利6项，已获授权发明专利2项，实用新型专利2项。首次开发苹果、胡萝卜等果蔬的...

2017-04-05

白酒感官三大标准7月1日起实施卖酒人可接地气介绍

原标题：白酒感官三大标准7月1日起实施卖酒人可接地气介绍文丨微酒团队 4月1日，微酒记者获悉，由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准，并于去年年底通过的GB/T 33405-2016 白酒感官品评术语、GB/T 33406-2016 白酒风味物质阈值测定指南和GB/T 33404-2...

2017-04-05

板栗精深加工产品开发及关键技术

干果加工国内领先通过对板栗果实品质特性及果实褐变机制的研究，应用无硫护色技术成功解决了板栗褐变间题。成功开发出软包装甘栗仁、冻干板栗、“开口笑”板栗、板栗超微粉、板栗膨化休闲食品等系列产品技术成熟视不同原料和产品而异。随着人们对食品营养保健功能需求的增加，板栗必将在未来食品加工领域发挥重要作用...

2017-04-05

牛乳鱼粥加工及其加工工艺

方便食品申请专利中牛乳鱼粥以草鱼、鲢鱼等低价淡水鱼为主要原料，加上牛奶等辅料制成，无大米成分。该产品为微波冷冻料理产品，食用时只需要将产品入微波炉或者把产品连包装袋一起放入水锅加热几分钟即可。具有食用方便，口感细腻的特点，适合消化系统不良的病人、中老年人和儿童食用，其方便快捷也可作为都市白领补充...

2017-04-05

方便饺子工程化生产技术

方便食品申请专利中（1）饺子馅料选择和制备饺子皮专用面粉的特性和配方饺子在蒸熟杀菌过程中，风味、形态、营养、颜色、微生物等参数的变化规律研究蒸熟饺子外层涂食用膜工艺蒸熟涂食用膜饺子的干燥工艺冷冻方便饺子冷冻工艺和设备选择方便饺子包装方式确定方便饺子保质期确定通过近6年的实验研究，方便饺子工程化生...

2017-04-05

多菌种耦合发酵规模生产技术在传统酱制品中的应用研究与开发

调味品国内领先（1）研究了甜面酱发酵过程中微生物生态分布，揭示发酵过程中微生物的演变规律。（2）利用从传统酱制品中筛选到的优良菌株耦合发酵生产甜面酱和黄豆酱，确定最佳生产工艺路线。确定菌种配伍和比例，使用米曲霉和红曲混合制曲，黑曲霉和根霉混合制曲，然后耦合两种曲种进行混合发酵的生产模式（3）...

2017-04-05

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