食品界

高乳化性蛋清粉的制备

蛋类加工国内领先蛋清中含有多种蛋白质以及人体必需的氨基酸，具有多种生理功能，适合特殊人群的需要。蛋清具有良好的凝胶性、乳化性、起泡性和持水性等，但液蛋制品不易储存运输，将其加工成蛋清粉后，不仅保持了新鲜鸡蛋本身的全部营养和风味，而且避免了鲜鸡蛋易受温度、湿度、空气、细菌等因素的污染而变质的弊端，...

2017-04-05

鸭蛋酱的制备方法

蛋类加工国家发明专利本发明涉及鸭蛋酱的制备方法。技术非常成熟，本发明制得的鸭蛋酱具有蛋所特有的香味与鲜味;鸭蛋作为禽蛋营养丰富,将其作为蛋酱开发,发挥其营养保健功能的作用,拓宽了鸭蛋的应用范围。利用生产、运输过程中产生的破壳蛋,变废为宝,增加鸭蛋的附加值。

2017-04-05

乳清蛋白膜及其制备方法与应用

蛋类加工申请专利中开发了具有包装和营养双重价值的以乳清蛋白为基材的可食用膜，使用微胶囊技术制备了具有肠溶缓释功能的富钙乳清蛋白膜。技术方面，研究内容国内外未见报道，核心技术据国内外领先，所用技术与设备在国内成熟完备，已有大量配套性解决方案。技术含量高，但所需设备投资较少，且工艺比较简单。市场方...

2017-04-05

减压快速糟制糟蛋的方法

蛋类加工申请专利中真空加工技术作为新兴的高新技术之一，首次用于腌制糟蛋的加工，极大地缩短了糟蛋腌制的时间，势必会对糟蛋的加工技术带来促进和革新。中试阶段，投资规模200-300万。该技术能显著缩短糟蛋的腌制时间，而且设备简单，投资小，市场前景广阔。

2017-04-05

“天然洁蛋”生产技术

蛋类加工申请专利中天然洁蛋”生产工艺流程如下：净蛋、脏蛋分捡→人工或机械验蛋→除尘杀菌→超声波喷香（或不用这一步骤）→冷却→包装→产品非常成熟专利技术转让费用20万元起本技术适合蛋禽养殖企业、农村禽蛋专业合作社、大中型蛋品企业。

2017-04-05

一种快速腌制无铅松花蛋的方法

蛋类加工国家发明专利真空加工技术作为新兴的高新技术之一，首次用于腌制松花蛋的加工，极大地缩短了松花蛋腌制的时间，势必会对松花蛋的加工技术带来促进和革新；而且本项目采用无铅料液制备松花蛋，无毒无害，易于被消费者所接受。投资规模：中试阶段 200-300万该技术能显著缩短松花蛋的腌制时间，而且设备...

2017-04-05

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