食品界

宜宾芽菜调味液（酱）的生产方法

调味品申请专利中本发明涉及一种以现代生物技术与食品加工手段综合利用四川省传统酱腌菜宜宾芽菜腌制过程中自然渗出的腌渍液制作宜宾芽菜风味突出的调味液及调味酱的工艺技术，产品具有鲜味突出、风味浓郁的特色，呈棕褐色或红褐色，是佐餐、调味的佳品技术成熟国家发明专利（已授权），公开号CN102077975...

2017-04-05

黄豆酱混合菌种发酵剂的生产方法

调味品国家发明专利该发酵剂适合于豆瓣酱和酱油工业化生产的混合菌种发酵剂，可以缩短发酵周期，改善快速酿造酱和酱油的风味，提高原料的蛋白利用率，有利于酱类调味品生产的标准化已有应用"2005年获得国家发明专利。专利批准号：ZL03 1 32523.8

2017-04-05

红薯叶酱油及其制备方法

调味品国家发明专利随着国内生活水平与消费的提高，酱油尤其是中高档酱油的需求不断上升，如何用较低价廉的成本生产出香味各方面品质上乘的酱油产品来，是一个很有实际意义的课题。我国酿造酱油历来均是采用黄豆饼和麸皮作为主要原料，随着粮食价格不断上涨，加上企业经营举步维艰，迫使企业使用其他代用料。以达到降低...

2017-04-05

以膨化原料生产发酵调味品技术

调味品国内领先本技术是以先进环保的原料加工技术——膨化技术替代工厂现行的原料浸泡、高温蒸煮工艺生产酱和酱油。膨化技术作为一种新型的加工技术广泛地应用在食品、饲料、酿造、油脂加工等领域。近年来得到很快的发展，已在很多领域里取代了传统的加工方法。通过膨化能对食品产生有利的影响，如使食品的可消化性、速...

2017-04-05

细菌型纯种发酵腐乳技术

调味品国内领先（1）克东型腐乳中微生物的分离、育种、抗退化的研究；（2）分析克东腐乳色、香、味、体形成机理，解决成品与传统产品的风味的差异性己处于产业化阶段。可向企业提供一条可适用于工业化生产的技术路线，以及相应的生产设备技术参考

2017-04-05

食醋淋浇发酵生产中菌膜综合防治的关键技术

调味品国家发明专利 ①研究了食醋淋浇发酵生产中菌膜的产生的机理 ②从菌膜的主要成分是细菌纤维素和菌膜的生物合成途径出发，研究了菌膜的防治方法 ③本研究主要从如何减少和消除木醋杆菌产生细菌纤维素和抑制木醋杆菌生长及其产膜的角度出发，找出了醋酸发酵过程中菌膜防治的有效方法，利用酸性纤维素酶在实际生产过...

2017-04-05

1 ... 1933 1934 1935 1936 1937 1938 1939 ... 2039