食品界

中国科学院上海营养与健康研究所武爱波与胡黔楠研究组合作发表真菌毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇生物源性安全控制

DON毒素是由病原真菌禾谷镰刀菌产生的一种重要B型单端孢霉烯毒素。

2022-05-05

山东大学微生物技术国家重点实验室王禄山教授课题组在农林食品科学权威杂志发表封面文章

大麦种皮中含有大量的阿拉伯基木聚糖，阿拉伯糖基存在限制了木聚糖的高效降解转化。

2022-05-05

FSHW | 茶多酚在炎症性肠病中的抗氧化和抗炎作用

2022-04-25

中国农业科学院食物营养与功能性食品团队揭示豌豆蛋白在植物基酸奶中的应用特性及其凝胶形成机制

本研究以我国豌豆蛋白企业主要商业蛋白为原料，系统比较不同来源豌豆蛋白结构和功能特性差异。

2022-04-22

祝贺 | FSHW被中文学术期刊网络出版总库、中文科技期刊数据库、SinoMed、超星期刊域出版平台

FSHW被中文学术期刊网络出版总库、中文科技期刊数据库、SinoMed、超星期刊域出版平台、万方数据库收录

2022-04-22

中国农业科学院特产研究所孙印石研究员团队：西洋参总皂苷能够协同环磷酰胺的“减量增效”作用

人参皂苷已被证实是西洋参中主要的生物活性物质之一，具有提高机体免疫力、缓解体力疲劳、抗肿瘤等多种药理活性。

2022-04-22