“人工合成淀粉”背后
“脱离光合作用、植物和土壤，中国科学家以二氧化碳为原料直接人工合成了淀粉……”近日，中国科学院召开新闻发布会介绍了这一激动人心的科研成果，论文也在权威学术期刊《科学》上发表。在努力实现碳达峰、碳中和目标的当下，合成淀粉让人们产生了无尽美好的想象，甚至有网友惊呼：“‘喝西北风’将来可不再是一句笑话了。...
2021-10-12
中国食品/食品界
中国食品/食品界
“人工合成淀粉”背后
“脱离光合作用、植物和土壤，中国科学家以二氧化碳为原料直接人工合成了淀粉……”近日，中国科学院召开新闻发布会介绍了这一激动人心的科研成果，论文也在权威学术期刊《科学》上发表。在努力实现碳达峰、碳中和目标的当下，合成淀粉让人们产生了无尽美好的想象，甚至有网友惊呼：“‘喝西北风’将来可不再是一句笑话了。...
2021-10-12
3D打印解决生产关键问题，我国培育肉产业化迈出一大步
在近日的2021中关村论坛上，中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院在论坛中展示的生物培育肉受到了与会者的极大关注。
2021-10-08
专家呼吁将代餐食品纳入网络食品监管体系
代餐食品市场日趋火热宣传常玩“文字游戏”专家呼吁 将代餐食品纳入网络食品监管体系 近年来，随着生活水平不断提高，越来越多的人追求更加健康的饮食生活和身材，社交媒体上充斥着五花八门的代餐减脂类产品。 代餐食品，又名替餐食品，顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物。常见的形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶...
2021-09-29
无糖食品受青睐，真的健康吗？
零糖汽水、减糖月饼、低糖面包……随着生活环境的提高，无糖食品深受市民青睐，食品商家也借此纷纷打出“无糖更健康”的旗号。无糖食品真的健康吗？记者了解到，很多无糖食品其实是用代糖代替蔗糖，而木糖醇、麦芽糖醇等代糖并不易被人体吸收，消费者需理性对待无糖食品。 建邺区市民李女士是个无糖拥护者，食品都以“无...
2021-09-29
食话实说 | 植脂冰淇淋千万不能吃？当时我都震惊了！
日前，有网友在社交平台炮轰梦龙冰淇淋引发广泛讨论。引起网友讨论的原因除了质疑品牌方“双标”外，还有很大一部分是谈“植”色变，误把植物油联想为“氢化植物油”、“反式脂肪”等不健康的配料。 按照国家推荐标准GB/T31114-2014《冷冻饮品 冰淇淋》，冰淇淋可以分为全乳脂、半乳脂和植脂三种类型。 ...
2021-09-29
“外卖在线”数字化监管外卖，“阳光厨房”护舌尖安全
下班回家，来自浙江省台州市天台县的上班族李慧琴熟练地打开外卖软件，完成点单后，她进入“阳光厨房”界面，转身变成了一名“云监工”。 下油、炒菜、起锅、打包……透过手机屏幕，外卖制作的全过程尽收眼底。“以前都是看图下单，外卖制作环境到底如何，心里没底，难免担心。如今外卖后厨不再是‘黑箱’，吃起来也放心...
2021-09-29
