秦礼康教授：中国传统发酵酸性米汤（米酸）中的微生物群落及其与关键有机酸和挥发性化合物的关系
秦礼康教授最新文章研究了不同发酵方式下中国传统米酸汤的微生物群落分布及与关键有机酸及挥发性成分关联
2020-09-29
中国食品/食品界
中国食品/食品界
秦礼康教授：中国传统发酵酸性米汤（米酸）中的微生物群落及其与关键有机酸和挥发性化合物的关系
秦礼康教授最新文章研究了不同发酵方式下中国传统米酸汤的微生物群落分布及与关键有机酸及挥发性成分关联
2020-09-29
重组肉中的黏合剂
肉及肉制品的重组技术是通过机械作用使各种胴体部位重新结合成为不同形状的新结构形式。
2020-09-28
能性天然食用色素市场未来可期
到2027年，天然食用色素市场将达到32亿美元，预计2019—2027年复合年均增长率达8.4%。
2020-09-28
益生元将更多应用于食品领域
益生元作为一种膳食补充剂，可通过选择性地刺激结肠中的一种或少数几种细菌的生长或活性而对宿主产生有益影响，从而增进宿主健康。
2020-09-28
台湾大学潘敏雄教授：主要异黄酮苷元及其代谢物的生物利用度和健康益处
潘敏雄教授最新文章阐述了糖苷配基及其代谢产物对人体代谢的生物利用度以及其在预防治疗疾病方面的最新研究进展。
2020-09-28
李春美教授：脂质筏作为膳食多酚发挥多效生物活性的潜在分子靶标
李春美教授最新文章阐述了多酚通过影响脂质筏进而发挥多重生物活性的分子机制以及多酚与脂质筏相互作用的研究方法
2020-09-28
