中国食品/食品界
吃腌菜会致癌？未必！
有一种菜蔬，光想想就口水直流——在盐、作料与时间的共同作用下，酸、爽、脆……没错，腌菜、泡菜、酱菜！不过，随着国人越来越注重养生保健，腌菜泡菜被传容易增加胃癌等发病率。这是真的吗？ 临床营养专家指出，此种说法应是源于大家对“亚硝酸盐”这一专业术语似懂非懂的恐惧，以及未区分腌菜与腌肉。其实只要吃对腌菜的“成熟度”，适量吃完全没问题，而且有开胃功能连医生都称赞。
2019-11-13
德专家：地中海式饮食有助预防阿尔茨海默病
德国联邦食品与农业部日前召集专家研讨饮食与阿尔茨海默病之间的关系。有专家认为，地中海式饮食有助于预防阿尔茨海默病，但专家也表示饮食只是影响患病的因素之一。 德国吉森大学营养科学研究所教授冈特·埃克特对媒体表示，地中海式饮食有助于预防阿尔茨海默病，这意味着要加大蔬菜和白肉摄入，减少红肉摄入。地中海式饮食是指地中海沿岸一些地方流行的饮食方式，其中含有较多的果蔬、鱼、坚果等，食用油则以橄榄油等植物油为主。
2019-11-12
澳研究说藏红花可能有助抗抑郁
澳大利亚默多克大学等机构研究人员近日在英国《神经药理学杂志》上发表论文说，藏红花提取物与抗抑郁药物联合使用时有较好的抗抑郁效果，不过研究人员也表示这还只是初步研究结果。 论文说，有160名18岁至65岁的抑郁症患者参与了为期8周的试验，他们被分为两组，两组人都服用抗抑郁药物，其中一组患者还额外服用藏红花提取物胶囊，另一组患者额外服用的则是安慰剂。
2019-11-12
每天一个牛油果能降脂
牛油果，又名油梨、鳄梨，主要产自墨西哥。在世界百科全书中，牛油果被列为营养最丰富的水果，有“1个牛油果相当于3个鸡蛋”“贫者之奶油”的美誉。美国宾夕法尼亚州立大学的营养学家发现，超重或肥胖的成年人每天吃1个牛油果，可降低体内“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）的含量。
2019-11-12
喝酸奶降低肺癌风险
酸奶营养丰富，老少皆宜，其健康益处已逐渐受到认可。近日，《美国医学会杂志·肿瘤学》一项大型流行病学调查让人们对酸奶又有了新认识。科学家发现，酸奶与肺癌发病风险降低有关，并且还能与高纤维的食物产生协同效应，使肺癌发病风险降低33%。
2019-11-12
大脑慢慢变傻 幕后“黑手”或是反式脂肪酸
近日，全球17年来首款阿尔兹海默症新药获批上市的消息强势刷屏，公众对阿尔兹海默症的关注又有所上升。阿尔兹海默症是老年期最为常见的一种痴呆类型，认知能力下降、逐渐丧失记忆等临床表现让很多人都为之色变。然而，你可能不知道，生活中有种油脂摄入过多也会加大患阿尔兹海默症及其他痴呆症的风险。
2019-11-11
