食品界

那些年被误会的鸡蛋

中外食品营养学家均认为：鸡蛋是性价比和营养价值较高的一种大众食品。然而多年来，我国民间关于鸡蛋却有不少错误观点流传。

2018-01-25

食盐暴露在空气中易结晶

食盐可以说是人类生存最重要的食物之一，也是烹饪中必不可少的调味料。它的主要成分是氯化钠，是一种中性的无机盐，在市场上我们会看到加碘盐、加锌盐、加硒盐、低钠盐、加钙盐、加铁盐、核黄素盐等等，这些就是所谓的营养盐，即在优质食盐中添加人体所需的多种微量元素或者调整其中某些元素的含量。

2018-01-25

日媒看中国日料店遍地开花：模仿氛围有些味道差很远

报道称，汇总在日料店就餐的中国人和相关人士的声音，得出了5个关键词，分别是“安心感”、“健康意识”、“物流网”、“社交网站”和“电影与动漫”。

2018-01-17

英媒称全球食物浪费现象惊人：年损近13亿吨

英媒称，在全世界每年为人类消费而生产的食物中，约有三分之一会损失或浪费。联合国粮农组织称，这部分被浪费的食物大概有13亿吨左右，相当于全世界每年粮食产量的一半多。

2018-01-17

美最新研究：鸡蛋可促进脑发育用作婴幼儿辅食营养高

美国华盛顿大学的一项最新研究表明，鸡蛋富含胆碱（一种营养素，作用接近于维生素B）和二十二碳六烯酸（DHA），这两种营养成分有助于婴幼儿成长初期脑神经细胞及组织的发育。

2018-01-17

新技术让鸡蛋蛋白强度提高150倍

煮熟的鸡蛋蛋白吹弹可破，然而向蛋清添加某些物质并加热后，其强度竟可达到煮熟鸡蛋蛋白的150倍。

2018-01-17