食品界

中国人有多爱吃冰淇凌？前十个月产销450多万吨价值超千亿

冰淇淋正在逐步“征服”中国人的胃。

2017-12-12

技术，让天然色素更绚烂

天然色素不仅能给食品着色、无毒副作用、安全性高，大部分还具有生理活性。然而，天然色素本身存在稳定性较差、价格昂贵等缺点，严重制约着它的进一步发展。随着科技发展，天然色素供应商已开发出很多可提升天然色素稳定性的技术。

2017-12-12

天然色素，让“美”食回归本真

美食面前，你我都是“好色之徒”。评价美食时常用的形容语“色、香、味俱全”，食品的色泽排在前列。时至今日，市场上重要的食品营销手段之一就是色彩，五颜六色的食品对儿童的吸引力最大，儿童类食品也随之成为人工色素的泛滥区。

2017-12-11

蔬菜所揭示番茄紫色果实形成的分子机理

近日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所与华南农业大学开展合作研究，揭示了番茄紫色果实形成的分子遗传基础以及果实表皮中花青素生物合成的分子调控网络，为番茄高品质分子设计育种奠定了基础。

2017-12-11

英媒：海洋污染导致海鲜爱好者可能误食塑料微粒

英国埃克塞特大学的海洋科学家亚当·波特说：“我们把一个普通海鲜食客一年可能吃掉的数千塑料微粒堆在一起，其结果真的相当令人震惊。没有人喜欢吃塑料，更何况这么大的量。”

2017-12-11

英媒：“每顿只吃200卡” 节食减肥或可摆脱二型糖尿病

人体脂肪聚集在胰腺旁边，对控制血糖值的胰腺β细胞造成压力，使它们不再产生足够的胰岛素，导致血糖值失控上升。而节食减肥后，胰腺又可以重新正常工作。

2017-12-11