中国食品/食品界
水生所在鱼类病毒的免疫逃逸机制研究中取得新进展
水产品提供了我国人民餐桌上约1/3的动物蛋白。然而，水生病毒往往给水产养殖业带来重大经济损失，其中鲤春病毒血症病毒（Spring viremia of carp virus，SVCV）和草鱼出血病病毒（Grass carp reovirus，GCRV）是鱼类病毒病的重要病原。一直以来，关于鱼类病毒是如何躲避鱼体免疫系统的逃逸机制尚不清楚。中国科学院水生生物研究所鱼类分子免疫学学科组近几年针对SVCV和GCRV的免疫逃逸机制开展了一系列的深入研究。
2019-04-29
新证据表明大量食用富含动物蛋白的饮食可能会增加死亡风险
4月9日刚发表在The American Journal of Clinical Nutrition（《美国临床营养学杂志》）上的一项新研究表明，富含动物蛋白，尤其是肉类的饮食不利于健康。这为早期的研究证据提供了进一步的支持。在20年的随访中，那些在饮食中喜欢大量动物蛋白而不食用植物蛋白的男性比那些在蛋白质来源更均衡饮食的男性有更高的死亡风险。
2019-04-29
南非发现人类烹调淀粉的最古老证据
英国、德国和南非考古学家发表在《人类进化杂志》（Journal of Human Evolution）上的最新研究提出了一项最早的考古证据，证明解剖学意义上的现代人在12万年前就已经对食物进行热处理并食用植物淀粉了。
2019-04-29
为什么说在假期暴饮暴食没那么糟糕？
众所周知，热量过高的问题不仅在于腰部有厘米的赘肉，主要的麻烦是代谢恶化，而这离糖尿病就不远了。近年来糖尿病的发病率越来越大。
2019-04-29
过量饮酒易患食管鳞癌！复旦大学联合山东大学发表最新研究成果
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2019-04-28
谈碳水化合物色变？六个理由告诉你不用怕
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2019-04-28
