国家粮食和物资储备局科学研究院首席科学家谭斌研究员：用全谷物护航全民健康

近年来，“大食物观”被频频提及，并已成为我国农业发展的根本遵循。所谓“大食物观”，其核心内涵是将粮食概念扩展为所有可食用资源，涵盖耕地、草原、森林、海洋等领域的植物、动物、微生物等，旨在通过多渠道开发食物资源，实现吃得饱向吃得好、吃得营养健康的转变。在各种可供开发的资源中，全谷物凭借营养素更全面、膳食纤维含量高、血糖生成指数低等优势，成为人们重点关注的一类健康食品。不过，当下我国的全谷物产业仍面临

2025-09-24

西北农林科技大学教授张文涛：为保障食品安全尽心竭力

张文涛本科是生物技术专业，但硕士阶段却转专业进入食品科学领域，这是兴趣、导师、实践与社会需求共同作用的结果。随着社会的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到关注，这也让他意识到，食品科学在保障食品安全、提高食品质量和促进人们健康方面有着重要的作用。所以，他希望能够通过自己的研究为我国食品行业贡献一份力量，这也是他转向从事食品科学研究的重要动力。大学期间，有幸遇到他的本、硕、博阶段导师王建

2025-09-16

北京工商大学刘新旗教授：推动植物蛋白广泛应用 持续增进国人健康福祉

近年来，随着营养健康科普工作的不断深入，人们的健康意识逐渐增强，健康食品领域取得飞速发展，其中占据重要位置的植物基食品市场也日益繁荣。作为在植物蛋白领域研究近40年的资深人士，俄罗斯工程院外籍院士、北京工商大学博士生导师刘新旗教授不仅见证了中国植物基食品市场的起步、发展，更参与其中，推动了其繁荣、进步，对该领域的现状、创新路径与未来发展趋势有着清晰的认识。近日，本刊记者专访了刘新旗教授，他为我们讲

2025-06-26

北京工商大学刘新旗教授：推动植物蛋白广泛应用 持续增进国人健康福祉

近年来，随着营养健康科普工作的不断深入，人们的健康意识逐渐增强，健康食品领域取得飞速发展，其中占据重要位置的植物基食品市场也日益繁荣。作为在植物蛋白领域研究近40年的资深人士，俄罗斯工程院外籍院士、北京工商大学博士生导师刘新旗教授不仅见证了中国植物基食品市场的起步、发展，更参与其中，推动了其繁荣、进步，对该领域的现状、创新路径与未来发展趋势有着清晰的认识。近日，本刊记者专访了刘新旗教授，他为我们讲

2025-06-26

东南大学孙桂菊教授：聚焦老年人群饮食健康 为老年食品营养化赋能

俗话说：“家有一老，如有一宝。”老年人群身体倍儿棒、吃嘛嘛香，是每个儿女的心愿，也是社会各界的共同盼望。在国家大力发展银发经济的当下，老年人群的吃穿住行问题受到全社会的广泛关注。尤其是“吃”的问题，老年人是否吃得营养、健康？需要重点补充哪些营养素？有没有必要吃保健品？这些都是老年人及其家人十分关心的话题。为此，《中国食品》记者采访了东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系的孙桂菊教授。关注老年人群糖

2025-06-10

祝贺！《食品科学》编委青年隋晓楠喜获第十八届中国青年科技奖

2024-11-29