中国工程院院士谢明勇：建立食疗规范管理体系是当务之急

随着大众健康理念增强，人们饮食的需求发生变化，越来越多的“食药同源”产品丰富着我们的餐桌。如何利用“食药同源”这座庞大的资源宝库，将“传统与现代”科学有机地结合，这不仅仅是需要科技创新、突破技术瓶颈的问题。近日，科技日报记者专访了中国工程院院士、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任谢明勇。不久前...

2023-02-08

中国肉研中心王守伟教授等：细胞培育肉种子细胞永生化诱导研究

中国肉类食品综合研究中心首席科学家王守伟教授等：细胞培育肉种子细胞永生化诱导研究

2023-01-16

中国农业大学胡小松教授：守护舌尖上的安全

在中农大，有这样一位舌尖上的守护者。“冰淇淋”红薯、辣椒口红……日前，央视一场专场直(chi)播（bo）让人垂涎欲滴，直播中有一个我们熟悉的面孔——中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师、国家果蔬加工工程技术研究中心主任胡小松。胡小松（右一）参加央视直播直播中，胡小松回答了网友提出的各种...

2022-11-04

树立大食物观 || 中国肉类食品综合研究中心首席科学家王守伟：高效、低碳、可持续将成肉类科研领域总方

肉类是我国居民食物供给的重要组成部分，是动物蛋白的重要来源，也是“大食物观”的基础组成。然而，与之相关的养殖业也给生态环境带来了不小的压力。研究数据表明，养殖业占用了全球30%的可耕土地面积、消耗了8%的淡水资源、产生了18%的温室气体，给地球的生态环境带来了严重的负担。如何在满足人类动物蛋白摄取需...

2022-05-23

【“食品科学家”人物专访】福州大学生物科学与工程学院院长（执行）汪少芸教授专访

为展现食品科研人的科研经历和智慧人生，《食品科学》杂志开设“食品科学家”人物专访栏目。今天的专访人物为福州大学生物科学与工程学院院长（执行）、福州大学海洋科学技术研究院院长——汪少芸教授。

2021-10-09

【“食品科学家”人物专访】河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心主任康文艺教授

【“食品科学家”人物专访】河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心主任康文艺教授

2021-10-09