饮食文化：烤串流行史

在徐州汉画像石馆内，一块出土于铜山区汉王镇的石头上清晰地刻画着一位汉代厨师，他一手持扇，一手握着俩肉串，正俯身在炉子上方聚精会神地烤制。他的旁边还有许多人，有人正用刀切肉，有人在整理食材，分工十分明确。这方被命名为《庖厨图》的画像石，生动记录了两千年前汉代人的烧烤场景。从历史发展的脉络来看，人类与烧烤的渊源远比我们想象得久远。考古证据表明，迄今约60万年以前，北京猿人已经掌握用火烤制食物的技能。《

2025-09-28

记忆“食”刻：眉豆芬芳，母爱长长

我回到老家，少不了要去地里转一转、看一看。这个时节，西红柿、茄子、辣椒、黄瓜等蔬菜已淡出菜园，接替它们的便是眉豆。眉豆的学名叫扁豆，有的地方叫娥眉豆，我的家乡叫眉豆，因形似一轮轮弯月，酷似二八娇娘那微蹙的柳叶眉而得名。种植眉豆很简单，田边地角、房前屋后，或者是田坎边碗大的一抔土，挖个坑，丢几粒眉豆种子，用土覆上，若天旱浇上几瓢水，不几日就长出嫩嫩的幼芽。如果来得及，就给它立上几根树棍，搭成一个架，

2025-09-28

记忆“食”刻：让爱延续的珍珠圆子

周末一早，我来到灌县（今都江堰市）南桥半边街。老茶馆的水还没有烧开，拐角处的那间小瓦屋已飘出袅袅白雾，糯米夹着竹叶的清香扑鼻而来。我踏着青石板路来到瓦屋，只见老板娘正好揭开蒸笼，将那些碧绿粽叶上的珍珠圆子（又叫元子）放入瓷盘中，立刻勾起我腹中馋虫的涌动。昔年，爷爷带我到镇上小街，我第一次吃到了珍珠圆子。那圆子雪白、柔软，馅心是肉和菜，味道让人久久难以忘记。后来，我常跟爷爷念叨要再去吃一次，可当时家

2025-09-24

记忆“食”刻：藏在岁月里的三碗面

作为一个地道的北方姑娘，我对面食的痴迷是刻在骨子里的。吃饭时，只要有一碗热腾腾的面条，我便能吃得心满意足。如今回想起来，我对三碗面的记忆颇深，它们的香气穿透了岁月，一直暖到今天。第一碗是初中时姥姥做的油泼面。那时候，爸妈工作比较忙，周末我总是在姥姥家度过。姥姥不善言辞，虽然嘴上从没表达过爱，但却把所有的爱都揉进了那一碗油泼面里。每次去姥姥家，她都会给我做上一碗油泼面。面条是她亲手擀的，宽窄均匀，透

2025-09-16

记忆“食”刻：青青莲蓬 悠悠我心

当荷花开始在朋友圈刷屏时，我知道属于夏日的那一口清爽和甘甜也要到来了。就如同明前的春茶一样，大暑节气里碧绿而饱满的莲蓬，同样有着让人一期一会的欣喜和期盼。俗语说“一莲出九药，全身皆是宝”，荷花、荷叶、荷蒂、荷梗、莲子、莲须、莲蓬、莲子心、藕等均具有药用价值。莲蓬，亦名莲房、莲壳，为莲的干燥花托，在中国的传统文化中有着吉祥、祝福的寓意。莲蓬多籽，莲子又与“连子”谐音，因此古人常用莲蓬寓意子孙满堂。就

2025-08-26

记忆“食”刻：无法忘怀的贵州酸汤

去贵州之前，我所吃到的酸大多是单一的酸，比如酸菜、醋、柠檬。但把酸作为日常饮食最基础的底味，唯有贵州，所以当地有句俗语：“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”贵州人之所以爱吃酸，主要有两方面原因。一是跟贵州的自然条件有直接关联。贵州本地不产盐，也是中国唯一没有平原的省份，崎岖的地形很难把盐运输进来，以酸、辣代盐，就成了理所应当的事。二是跟当地潮湿的气候有关。潮湿的气候不仅给制酸提供了独特的条件，制好的酸还有

2025-08-20