美食地理：贵州羊肉粉

贵州在贵州，羊肉粉带着热辣与醇厚的人间至味，征服了一个个小瞧它的人。当羊肉粉被端上桌的那一刻，热气裹挟着羊肉独特的鲜香扑面而来，纤细、洁白的米粉浸润在奶白、浓郁的羊汤里，表面浮着星星点点的翠绿葱花和香菜，宛如一幅淡雅的山间小景图。因为羊肉粉口味较为清淡，所以店家贴心地配上了泡酸萝卜、酸菜、泡青椒等，人们可以根据自己的喜好添加，给羊肉粉增添了别样的味道。贵州的很多地方都有属于自己的羊肉粉，比较有名的

2025-04-23

美食地理：在湖北尽享一场鱼的盛宴

湖北湖北境内河流、湖泊星罗棋布，丰富的水资源孕育了品种多样、数量繁多的鱼，鲫鱼、草鱼、青鱼、鳜鱼、鲈鱼等数不胜数。湖北人爱吃鱼，也善吃鱼，在湖北人手中，鱼的全身都是宝。鱼鳞大部分人在杀鱼时会将鱼鳞丢弃，但是湖北人却用它加工出了一道美食——鱼鳞肉皮冻。制作这道美食首选草鱼和青鱼，这两种鱼肉质厚实、味道鲜美，且水分少。鱼的重量要在十多斤以上，这个重量的鱼鳞片较大，圆润、厚实、饱满。杀鱼时要准备一个大胶

2025-04-23

美食地理：美味、滋补的佛手山药

湖北广济佛手山药是湖北广济的特产，对生长环境的要求极为苛刻，目前只有该地北部山区的梅川、余川两镇适合种植。这里的山地富含矿物质，加上用山泉水灌溉，培育出的佛手山药醇香绵厚、嫩白鲜脆。佛手山药的名称中带有“佛”字，自然是与佛有缘。广济县之名取“广施佛法，普济众生”之意，唐朝称永宁县，今为武穴市。公元580年4月3日，禅宗四祖司马道信出生于此地（今湖北省武穴市梅川镇），7岁时便在梅川镇北济北寺出家禅修

2025-04-23

美食地理：家乡三“酱”

山东胶东在胶东丁字湾一带，自古以来就有磨蜢酱、蟹酱、鱼酱的习惯，统称为“三酱”。把一些刚海捕回来的小蜢虾、小螃蟹、小杂鱼等逐一分类，磨成酱后装在不同的坛罐里，经过七七四十九天的阳光暴晒和自然发酵，打开罐口，一股清鲜的味道扑鼻而来，让人一年四季都百吃不厌、百顿不烦。蜢酱春暖花开，蜢虾大量上市，此时的蜢虾鲜肥味美，是磨蜢酱的上乘原料。每到换蜢虾的小贩来了，左邻右舍的乡亲们都忙得不亦乐乎，赶紧用自家的玉

2025-04-23

美食地理：香味缭绕的地锅鸡

山东微山湖地锅鸡是一道汉族名菜，据说起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。过去，在微山湖上打渔的渔民们常常需要在湖上待一两天，因为船上的条件有限，渔民们就取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴，然后按照家常的做法煮上一锅菜，再在锅边贴满面饼，于是就产生了饭菜合一的地锅菜。《中州名典》记载了另一种说法。据说，清代文学家侯方域科举高中后举家欢庆，当地的官宦绅士、文人学士前来贺喜，偏在这时主厨回家未归

2025-04-23

记忆“食”刻：又是一年荠菜香

春风又绿，荠菜飘香，时光的脚步悄然迈入一个新的春天。这熟悉的气息，唤起了我心底最美好的记忆——属于姥姥的荠菜香。记得儿时，青黄不接时我总是嘴馋不已。有一天，姥姥笑着对我说：“走，咱挖荠菜去，包你爱吃的荠菜鸡蛋馅饺子！”听到这话，我高兴得直蹦跶，紧紧跟在姥姥身后，一路小跑。姥姥挎着竹篮，拿着铁铲，一出村口就开始低头寻觅，河边小路、田间地头，发现一棵就迅速蹲下身，铁铲一扎一挑，伴随着一声“嚓”的轻响，

2025-04-23