美食地理：重庆的美食诱惑

每个人来到“美食之都”重庆，无一不会被当地美食所吸引。说到重庆美食，第一个当然要数火锅。有句话说：“湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕”，在我看来，重庆人是麻辣都不怕，这就体现在重庆火锅的味道里。1998年，我到重庆上学，每天晚上街上的火锅香味就会飘到宿舍里来，家在重庆的同学说那是牛油香。我的老家没有吃牛油的习惯，所以对重庆火锅牛油香的印象特别深刻。第一次吃重庆火锅是1999年元旦，那时我们

2025-04-30

美食地理：葱烧海参，威海味道

山东威海海的本味总能挑动无数人的味蕾。在各种海产品中，海参被列为“海味八珍”之一，价值较高、味道较好，从古至今深受人们的喜爱。海参有着非常悠久的历史，可以追溯到6亿年前的寒武纪时期，因此也被称为“活化石”。海参的食用历史也很久远，可以追溯到先秦时期。汉代医学著作《神农本草经》中已有关于海参的记载，将其列为滋补药材，具有补肾益精、滋阴养血的功效。明代李时珍所著的《本草纲目》记载：“海参，味甘咸，性温

2025-04-23

美食地理：贵州羊肉粉

贵州在贵州，羊肉粉带着热辣与醇厚的人间至味，征服了一个个小瞧它的人。当羊肉粉被端上桌的那一刻，热气裹挟着羊肉独特的鲜香扑面而来，纤细、洁白的米粉浸润在奶白、浓郁的羊汤里，表面浮着星星点点的翠绿葱花和香菜，宛如一幅淡雅的山间小景图。因为羊肉粉口味较为清淡，所以店家贴心地配上了泡酸萝卜、酸菜、泡青椒等，人们可以根据自己的喜好添加，给羊肉粉增添了别样的味道。贵州的很多地方都有属于自己的羊肉粉，比较有名的

2025-04-23

美食地理：在湖北尽享一场鱼的盛宴

湖北湖北境内河流、湖泊星罗棋布，丰富的水资源孕育了品种多样、数量繁多的鱼，鲫鱼、草鱼、青鱼、鳜鱼、鲈鱼等数不胜数。湖北人爱吃鱼，也善吃鱼，在湖北人手中，鱼的全身都是宝。鱼鳞大部分人在杀鱼时会将鱼鳞丢弃，但是湖北人却用它加工出了一道美食——鱼鳞肉皮冻。制作这道美食首选草鱼和青鱼，这两种鱼肉质厚实、味道鲜美，且水分少。鱼的重量要在十多斤以上，这个重量的鱼鳞片较大，圆润、厚实、饱满。杀鱼时要准备一个大胶

2025-04-23

美食地理：美味、滋补的佛手山药

湖北广济佛手山药是湖北广济的特产，对生长环境的要求极为苛刻，目前只有该地北部山区的梅川、余川两镇适合种植。这里的山地富含矿物质，加上用山泉水灌溉，培育出的佛手山药醇香绵厚、嫩白鲜脆。佛手山药的名称中带有“佛”字，自然是与佛有缘。广济县之名取“广施佛法，普济众生”之意，唐朝称永宁县，今为武穴市。公元580年4月3日，禅宗四祖司马道信出生于此地（今湖北省武穴市梅川镇），7岁时便在梅川镇北济北寺出家禅修

2025-04-23

美食地理：家乡三“酱”

山东胶东在胶东丁字湾一带，自古以来就有磨蜢酱、蟹酱、鱼酱的习惯，统称为“三酱”。把一些刚海捕回来的小蜢虾、小螃蟹、小杂鱼等逐一分类，磨成酱后装在不同的坛罐里，经过七七四十九天的阳光暴晒和自然发酵，打开罐口，一股清鲜的味道扑鼻而来，让人一年四季都百吃不厌、百顿不烦。蜢酱春暖花开，蜢虾大量上市，此时的蜢虾鲜肥味美，是磨蜢酱的上乘原料。每到换蜢虾的小贩来了，左邻右舍的乡亲们都忙得不亦乐乎，赶紧用自家的玉

2025-04-23