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—— 中国食品杂志社
以香椿老叶为试材，研究超声波协同酶法提取香椿老叶可溶性膳食纤维的影响因素，通过响应面优化试验确定最佳提取工艺参数。结果表明：影响香椿老叶可溶性膳食纤维提取率的因素主次顺序为超声时间＞纤维素酶添加量＞pH值＞超声温度；最佳提取条件为纤维素酶添加量0.50%、超声温度60.0 ℃、超声时间53.0 min、pH 6.0；此条件下可溶性膳食纤维的提取率可达7.11%，产品杂质含量低，持水力和膨胀力分别为7.29 g/g和4.40 mL/g。
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