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—— 中国食品杂志社
以固定化脂肪酶（Novozym®435）为催化剂，在超声波场中合成L-抗坏血酸豆蔻酸酯，分别测定L-抗坏血酸豆蔻酸酯的清除羟自由基、DPPH自由基能力和还原力。结果表明：超声波可以显著加速底物在叔丁醇中的溶解，并使反应时间由48 h缩短到4 h，产率达77.58%，纯化后产物纯度为98.1%，固定化脂肪酶可重复利用4 次。L-抗坏血酸豆蔻酸酯具有很强的抗氧化性能，在等质量浓度条件下与L-抗坏血酸棕榈酸酯相当，优于特丁基对苯二酚，同时添加入油脂时其抗氧化能力也较优。
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