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—— 中国食品杂志社
以去皮火麻籽为原料，采用多种酶(Protex 6L、Protex 7L、Alcalase 2.4L、Viscozyme L、八宝威2X) 对火麻仁原料进行水解，提取游离油，油得率分别是3.62%、36.88%、17.05%、50.98%、33.33%。以分别得到的乳状液、水解液、沉淀中油含量作为分析依据，选出Viscozyme L酶为最优使用酶。以游离油得率为指标、用响应面法进行优化，确定最优水酶法提取火麻仁游离油工艺条件为加酶量7000U/g、酶解温度60℃、pH5、料液比1:6、酶解时间3h。通过气相色谱法共分析出11种脂肪酸，其中饱和脂肪酸以棕榈酸、花生酸、硬脂酸为主，不饱和脂肪酸以油酸、亚油酸、α-亚麻酸为主，其中亚油酸含量最多，相对含量约为47.5%。
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