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—— 中国食品杂志社
采用水提醇沉法，通过单因素和正交实验研究了牛蒡叶多糖（简称PLA）的提取工艺，考察了脱蛋白后PLA的抗氧化活性和抑菌活性。实验结果表明，从牛蒡叶中提取多糖的最适宜工艺条件是料液比1:30（g/mL）、提取温度75 oC、提取时间2h、提取2次。用Sevag法对PLA进行初步提纯，并用UV-vis光谱检测其脱蛋白情况，结果表明纯化后PLA中基本不含有蛋白质与核酸。红外光谱法对纯化后PLA进行的表征说明其具备一般多糖类物质的光谱特征。此外，纯化后PLA对DPPH自由基具有一定的清除能力，对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌均有较明显的抑菌作用，随着浓度的增加，抑菌能力增强。
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