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—— 中国食品杂志社
以转基因大豆为材料，运用定性PCR方法研究干热加工工艺对转基因大豆内源基因Lectin、外源基因Cp4 epsps以及启动子CaMV35s和终止子Nos的影响。结果发现：大豆经过130℃干热加工3min后，内源基因Lectin降解到407bp以下；经过120℃加热9min后，外源基因Cp4 epsps降解到408bp以下；干热加工对启动子的片段长度并没有影响，而当加工条件达到130℃加热9min时，终止子125bp的片段会产生降解。结果表明，不同温度和时间的干热加工工艺对大豆转基因成分及调控元件的降解均有不同程度的影响。
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